Coctelerías de moda: el mismo problema de aforo que los restaurantes, sin la misma solución
Coctelería · Nuevo vertical · Gestión de aforo Coctelerías de moda: el mismo problema de aforo que los restaurantes, sin la misma solución El consumo de cócteles en España ha crecido un 20% en cinco años. Barra a reventar, cola en la puerta, mesas que no son mesas de restaurante. Las coctelerías sufren el mismo […]
Por qué tu cliente ya no quiere llamar por teléfono para reservar
Comportamiento del consumidor · Canal digital Por qué tu cliente ya no quiere llamar por teléfono para reservar El 60% de los comensales prefiere reservar online antes que llamar por teléfono, especialmente los menores de 40 años. No es un capricho generacional: cada llamada sin respuesta, cada formulario largo, cada horario de oficina es una […]
Lista de espera en verano: por qué se pierden turistas en la puerta sin que nadie lo note
Temporada alta · Turismo · Lista de espera Lista de espera en verano: por qué se pierden turistas en la puerta sin que nadie lo note España espera cerca de 100 millones de turistas en 2026, 43 millones solo entre junio y septiembre. En las zonas de mayor afluencia, la gestión manual de la espera […]
Gestión de sala · Walk-ins · Reservas
Gestión de sala · Walk-ins · Reservas Cola en la puerta, mesa vacía dentro: el coste de no coordinar reservas y walk-ins El 38% de las visitas a restaurantes en España llega sin reserva. Si tu sistema de reservas y tu gestión de walk-ins son dos mundos que no se hablan, tienes gente esperando de […]
La comisión que crece con tu éxito: por qué pagar por reserva penaliza estar lleno
Comisiones · Modelo de costes · 2026 La comisión que crece con tu éxito: por qué pagar por reserva penaliza estar lleno Tienes el restaurante lleno cada fin de semana. Enhorabuena: estás pagando más que nunca a la plataforma. El modelo de comisión por cubierto es el único coste de tu negocio que escala exactamente […]
El restaurante de temporada: cómo arrancar, llenar y cerrar la temporada con datos
Temporada · Estacionalidad · Datos El restaurante de temporada: cómo arrancar, llenar y cerrar la temporada con datos Junio–septiembre es el 40% de la facturación anual para muchos restaurantes de costa e interior turístico. Lo que diferencia a los que la aprovechan al máximo de los que la sobreviven es lo que hicieron en mayo […]
Grupos y eventos en restaurante: cómo captarlos y gestionarlos sin que revienten tu operativa
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Menú degustación y reservas: cómo gestionar experiencias de alto ticket sin no-shows ni fricciones
Menú degustación · Experiencias · Reservas Menú degustación y reservas: cómo gestionar experiencias de alto ticket sin no-shows ni fricciones Un menú degustación de 120 € por persona que no se presenta cuesta el doble que un no-show habitual: el coste directo en mise en place y el cubierto bloqueado. Aquí está cómo evitarlo sin […]
El coste real de no tener política de cancelación: cuánto te cuesta cada «me surge algo»
No-shows · Política de cancelación El coste real de no tener política de cancelación: cuánto te cuesta cada «me surge algo» El 21% de los restaurantes ya pide datos bancarios como garantía. El 79% restante absorbe el coste de cada no-show sin ninguna protección. Aquí está lo que pagas por no tener una política, y […]
Temporada alta sin caos: prepara agosto antes de que agosto te supere
Temporada alta · Agosto · Gestión de sala Temporada alta sin caos: prepara agosto antes de que agosto te supere Agosto concentra el 10% de las reservas anuales y 18,9 millones de comensales. Lo que en septiembre llamas «caos de verano» se prepara en junio. Aquí está el plan semana a semana. Lectura de 10 […]